think食堂

だんだんと、お店の準備で忙しくなってきました。

いざ始まると、どんどん変わっていく店内。

僕たちも、だんだんと忙しくなってきて、

毎日アッという間に過ぎていってしまいます。

これまでも、友人宅のホームパーティーのケータリングをしているのですが、

お店がオープンするまでの間、

できるだけ、たくさん食事会をさせていただくことになりました。

先週末は、いつもホントにお世話になっている、

友人宅での御飯会。

たくさんの素敵な器。

料理に合わせて選ぶのが楽しいんです。

この日は、東京の友人も駆けつけてくれました。

メニューは・・・

「チキンのトムヤムココ...

先日の食事会、ケータリングでお出ししたサラダメニューを紹介します。

「カブとブルーチーズのサラダ」

今の時期、市場でもカブがよく見られます。

小降りで甘みのあるものから、大きめの柔らかい食感のもの、

最近は赤だけでなく紫色のカブも。

生のカブを塩とEXVオリーブ、レモンで和えて、

ブルーチーズと刻んだ茗荷をのせました。

茗荷の香りがブルーチーズが意外と合うんです。

黒コショウもかけて。

「タコとレンズ豆のサラダ」

茹でたレンズ豆をタコ、赤玉ねぎ、セロ...

最近、食事会のケータリングでお出ししたデザート。

「ピーカンナッツとバナナのケーキ　バニラアイスと自家製ラムレーズン」

シナモンとラム酒を効かせたバナナケーキには、

ピーカンナッツをタップリ加えて。

バニラアイスを添えたら、

自家製のラムレーズンをかけていただきます。

漬け込んでから、まだ日の浅いラムレーズンを使うと、

まだお酒が効いてて大人の味わい。

これもまた、美味しい。

友人たちの新年会の集まりのため、

作ったメニューをご紹介します。

つい先日のホームパーティーは、

日頃からお世話になっている、

器が大好きな友人の家で開かれた新年会。

作った料理を盛り付ける器選びも、楽しみな会です。

「四川風　たっぷりのキノコと豚バラ肉の鍋」

数種類のキノコと、豚バラ肉を煮込んだシンプルなお鍋は、

スープにアクセントが。

四川の山椒・花椒と五香粉、紹興酒を加えたスープ。

独特の味わいですが、とても好評でした。

「紫キャベツと紅芯大根、豚ひき肉のヤムウンセン」

タイの春雨サラダ・ヤムウンセンに、

彩り鮮やかな、紫キャベツ、紅芯...

年末年始の親しい友人の集まりに、

ケータリングで食事を作らせてもらいました。

お店のオープンがまだ先になりそうなので、

準備のためにも、試作をいろいろと作りたいのですが、

知り合いのホームパーティーでは、

メニュー候補の料理を、みんなに試食してもらっています。

この日は、友人の誕生日会。

「韓国風のゆで豚、ポッサム」は、たっぷりの野菜を添えて。

こんがり焼いてサムギョプサル風にも。

アメリカ南部風のスパイスを使った「ささ身のフライドチキン」

「タコと白インゲン豆のマリネ」

「紫キャベツのナムル」

「根菜のシチュー」は、味噌風味のクリームシチ...

葡萄とブリーチーズ、ミントのマリネ

今、旬でいろんな種類の品種が出ているブドウ。

この日は皮ごと食べれるブドウを選びました。

まろやかで、食べやすいブリーチーズと、

さわやかなミントをアクセントに、

シンプルにEXVオリーブオイルでマリネしました。

カリフラワーと赤玉ねぎのサワークリームマリネ

赤玉ねぎとディルをアクセントに、

カリフラワーをサワークリームでマリネしたサラダ。

黒コショウもたっぷり。

イカと押し麦のマリネ

新鮮なイカを軽くソテーして、

ゆでた押し麦、赤玉ねぎ、セロリ、チェリートマト、

ュと和えました。

ライムの香りを聞かせた、爽やかな味。