まかない
お手伝いしている中津・sajiさんで、
臨時の社員食堂！
お店のグランドメニューにはならない・・・
かもしれない、まかないだけの特別メニュー。
「トマトと卵の中華風タンメン」
「茹で鶏」
「大根と茗荷のピクルス」
トマトの酸味と卵のフワフワ、
とろみのあるスープの組み合わせが好きです。
タンメンのスープは、茹で鶏をゆでたスープを使います。
茹で鶏は、甜麺醤のソースと、
塩コショウ檸檬、２種類添えました。
ベトナムで、茹でた鶏や海老を、
シンプルに塩と黒コショウ、ライムやレモンだけのタレでいただいたのですが、
素材の味も引き立つ、あっさり爽やかで、オススメです！
大根とミョウガのピクルスは、
陶芸家の中本さんの奥さんから、
おすそ分けしていただいたシークワーサーを使って。
フルーティーで、爽やかな酸味です。