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think食堂、グランドメニューの候補、
「ひよこ豆のペースト・フムス たっぷりのナッツと黒オリーブを添えて」
中近東では、ピタパンに挟んでたべるのがポピュラーですが、
はじめて食べたのは、以前働いていた東京・代々木上原にある、
ウエストパークカフェで、サンドイッチのフィリングや、
前菜としてメニューになっていたものでした。
アメリカでは、いろんな豆を使ったもの、味も様々なバリエーションがありますが、
ひよこ豆（ガルバンゾビーンズ）を使ったもので、
味付けはゴマペーストとクミンが効いたものが定番のようです。
このシンプルなレシピに、
沢山のナッツと、黒オリーブを乗せて、
バケットや、カンパーニュ、
ドイツの少し酸味の効いたパンと合わせます。
前菜に、軽い食事にもピッタリのメニューです。