先日の食事会、ケータリングでお出ししたサラダメニューを紹介します。

「カブとブルーチーズのサラダ」

今の時期、市場でもカブがよく見られます。

小降りで甘みのあるものから、大きめの柔らかい食感のもの、

最近は赤だけでなく紫色のカブも。

生のカブを塩とEXVオリーブ、レモンで和えて、

ブルーチーズと刻んだ茗荷をのせました。

茗荷の香りがブルーチーズが意外と合うんです。

黒コショウもかけて。

「タコとレンズ豆のサラダ」

茹でたレンズ豆をタコ、赤玉ねぎ、セロリ、黄パプリカと和えたサラダ。

レモンとライムを絞って、

ドライバジルとドライオレガノ、

たっぷりのパセリを一緒に混ぜ込みました。

お好みで、ガーリックオイルで仕上げても。

豆は白いインゲン豆でも美味しくできます。