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先日の食事会、ケータリングでお出ししたサラダメニューを紹介します。
「カブとブルーチーズのサラダ」
今の時期、市場でもカブがよく見られます。
小降りで甘みのあるものから、大きめの柔らかい食感のもの、
最近は赤だけでなく紫色のカブも。
生のカブを塩とEXVオリーブ、レモンで和えて、
ブルーチーズと刻んだ茗荷をのせました。
茗荷の香りがブルーチーズが意外と合うんです。
黒コショウもかけて。
「タコとレンズ豆のサラダ」
茹でたレンズ豆をタコ、赤玉ねぎ、セロリ、黄パプリカと和えたサラダ。
レモンとライムを絞って、
ドライバジルとドライオレガノ、
たっぷりのパセリを一緒に混ぜ込みました。
お好みで、ガーリックオイルで仕上げても。
豆は白いインゲン豆でも美味しくできます。